Series · CRITERIO · 01 de 10
Medir no alcanza
Una receta puede estar dentro de rango : 18 g de dosis 36 g de rendimiento 28 segundos de extracción
y aun así no estar resuelta.
La medición ordena el trabajo. Pero no reemplaza la evaluación sensorial.
Dulzor, textura, acidez y final siguen siendo la prueba.