Series · CRITERIO · 02 de 10
Fuerte
Fuerte nombra tres cosas: cuánto café hay disuelto, cuánto se extrajo y el cuerpo. Las dos primeras se mueven con la proporción y la molienda.
El cuerpo es lo que no se disuelve y queda flotando, los aceites y las partículas más finas. Se siente entre la lengua y el paladar.
Cuando alguien nos dice que un café está fuerte, preguntamos a qué se refiere. Si es cuerpo, la molienda mueve poco. Se decide antes, en el café, el tueste y el filtro. Un natural deja más cuerpo que un lavado.