Series · SENTIDO · 01 de 10
Los tres estados
El café tiene alrededor de mil doscientos compuestos, y lo que hace cada uno depende del estado en que te llega. Los que viajan como gas los olés. Los que están disueltos en el líquido los saboreás. Los que quedan sólidos los sentís en el paladar.
Son tres canales y tres partes distintas del cuerpo. Cuando hablamos de notas a durazno estamos en el primero. Cuando hablamos de dulzor, en el segundo. El cuerpo es el tercero.
Los tres llegan juntos y vos percibís una sola cosa.