Series · SENTIDO · 02 de 10
Por dónde entra el sabor
Los olores llegan al cerebro por dos caminos. Uno es la nariz cuando inhalás, y así olés el café recién molido. El otro sale del fondo de la boca cuando exhalás, con la bebida adentro.
Ese segundo camino arma casi todo lo que llamás sabor. El cerebro lo mezcla con el gusto y con el tacto y te devuelve una sola sensación, que parece venir de la boca.
Con un sorbo en la boca y la nariz tapada quedan el dulce y el amargo. Todo lo demás se va.