Series · CRITERIO · 07 de 10
La temperatura
La temperatura es lo primero que se mira cuando un espresso no convence, y casi nunca es de donde viene.
Antes están la molienda, la dosis, el rendimiento y el tiempo. Ahí se mueve casi todo, y se mueve taza a taza.
La temperatura recién entra cuando algo se repite con todos los cafés. Ahí la respuesta está en la máquina.