Series · CRITERIO · 08 de 10
Cuatro lugares
Un café mal tostado no se arregla con la máquina. Una máquina impecable no arregla una molienda despareja.
Son cuatro lugares: el café que usamos, la molienda, la máquina y la mano que la maneja. El último es el que menos se mide, y es el que decide en qué orden se tocan los otros tres.
Cuando una taza no se parece a la de ayer, antes de mover una perilla ubicamos cuál de los cuatro cambió.