Series · SERVICIO · 06 de 10
La cuchara
La crema del espresso es atractiva a la vista, pero concentra la mayor carga de dióxido de carbono y coloides amargos. Si tomás el shot directo, el primer sorbo es astringente y el fondo queda más ligero.
Andrés te va a dar una cuchara y te va a sugerir que lo revuelvas.
No hace falta azúcar; revolver solo busca integrar las capas del café para que la acidez, el dulzor y el cuerpo se sientan en un solo trago uniforme.