Series
Fuentes de las Series
CRITERIO
James Hoffmann, The World Atlas of Coffee
- 01 · Medir no alcanza — Pressure and Resistance
- 02 · Fuerte — Strength
- 04 · Una variable por vez — Pressure and Resistance
- 05 · El número del molino — Grinders, Grind Size, Pressure and Resistance
- 06 · El agua — The Role of Water, Hardness, Water for Brewing
- 07 · La temperatura — Brew Temperature
- 08 · Cuatro lugares — Grinders, Tamping
- 10 · La receta de otro — The Role of Water, Grind Size, Freshness, Staling
Specialty Coffee Association, Coffee Sensory and Cupping Handbook (2021)
- 01 · Medir no alcanza — 02, 18.3
- 02 · Fuerte — 8.3, 8.5
- 03 · Describir y juzgar — 13.1, 13.2, 14
SENTIDO
Specialty Coffee Association, Coffee Sensory and Cupping Handbook (2021)
- 01 · Los tres estados — Prefacio / Preface, 8.3
- 02 · Por dónde entra el sabor — 3.1, 7.2
- 03 · Fragancia y aroma — 3.1, 6.7
- 04 · La secuencia — 6.3–6.7
- 05 · La astringencia — 8.4
- 06 · El balance — 7.3, 18.3.6
- 07 · La expectativa — 04
- 08 · Mientras se enfría — 6.5
- 09 · El orden — 04
- 10 · Se entrena — 04, 10.3